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FILTER DUWANCHO Heirloom NATURAL
Der Duwancho Filterkaffee stammt aus der Provinz Sidamo, einer fruchtbaren Hochlandregion im südlichen Äthiopien. Nahe des Dorfes Arbegona wird auf der Duwancho Washing Station von Testi Coffee die Varietät Heirloom verarbeitet.Dieses Natural Lot in Grade 1 Qualität entsteht in enger Zusammenarbeit mit zehn ausgewählten Kleinfarmern und steht für außergewöhnliche Komplexität und Klarheit in der Tasse. Die Kirschen werden sorgfältig selektiert, in Wasserbädern sortiert und anschließend als Day Lot getrennt verarbeitet. Die Aufbereitung erfolgt als Natural Process: Die Kaffeekirschen werden auf afrikanischen Trockenbetten in dünnen Schichten von etwa 5 cm ausgelegt und bis 21 Tage schonend in der Sonne getrocknet. Mehrmaliges Wenden pro Tag sorgt für eine gleichmäßige Fermentation und ein sauberes, komplexes Aromaprofil. Die Höhenlage zwischen 1.900 und 2.150 Metern sowie das kühle Klima der Region fördern eine langsame Reifung und damit eine hohe Komplexität an Aromen.
Geschmacklich zeigt der Kaffee eine florale, extrem saftige Struktur mit lebendiger Süße. Noten von Pfirsich und Orangenmarmelade treffen auf rote Beeren und florale Noten. Das Ganze wird begleitet von einer fein eingebetteten Säure mit cremiger Textur und ein langer, erfrischender Nachhall.
Herkunft:
Äthiopien – Sidamo – Arbegona – Duwancho Washing Station
Geschmack:
Floral – Orange – Weißer Pfirsich – Erdbeere – Erdbeermarmelade – Spritzige Säure – Cremig – Langer, erfrischender Abgang
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Heirloom Natural aus Äthiopien – Sidamo
sweet, creamy & komplexe säure
AUßERGEWÖHNLICHE KLARHEIT, SÜßE & KOMPLEXITÄT
Leidenschaft und Handwerk vereint
Über uns
Antagonist Coffee, gegründet im Jahr 2023, ist eine junge, dynamische Rösterei im Herzen Hamburgs, die sich dem Handwerk der Kaffeeröstung mit Hingabe verschrieben hat. Im Stadtteil Hammerbrook beheimatet, liegt der Fokus des Unternehmens auf der Produktion von hochwertigen Spezialitäten Kaffees. Transparenz und Kundenzufriedenheit stehen bei Antagonist Coffee im Mittelpunkt. Vom Einkauf der Rohkaffees bis zur finalen Röstung wird jeder Schritt im Produktionsprozess sorgfältig überwacht, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Die Rösterei versteht es als ihre Aufgabe, den Genuss von Kaffee zu einem besonderen Erlebnis zu machen. Jedes Mitglied des Teams bringt seine individuelle Leidenschaft und Expertise ein, um ein vielfältiges, kreatives Arbeitsumfeld zu schaffen.
Verantwortungsvoller Genuss
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit spielt bei Antagonist Coffee eine zentrale Rolle. Die Rösterei setzt sich aktiv für umweltfreundliche und soziale Standards ein, die von der Produktion der Rohkaffees bis zur Röstung in Hamburg reichen. Bei der Auswahl der Kaffeebohnen achtet Antagonist Coffee darauf, langfristige Partnerschaften mit Produzenten einzugehen, die nachhaltige Anbaumethoden anwenden und soziale Projekte in ihren Gemeinden unterstützen. So kann sichergestellt werden, dass die Kaffeebauern fair entlohnt werden und ihre Arbeit unter sicheren Bedingungen ausführen. Auch in der eigenen Produktion wird Wert auf ressourcenschonende Prozesse gelegt. Die Rösterei arbeitet kontinuierlich daran, ihren Energieverbrauch zu optimieren und Emissionen zu reduzieren. Für den Betrieb des Coffeetrucks werden ebenfalls stromsparende Geräte verwendet, die die Umweltbelastung minimieren.